S Armen me Salcë Domate(S Armen cu Sos de Roșii)
S Armen cu Sos de Roșii este un preparat consistent și aromat, cu miel fraged gătit într-un sos bogat de roșii, adesea servit cu pâine sau cartofi. Este un preparat reconfortant de bază în bucătăria kosovară, care pune în valoare utilizarea ingredientelor proaspete și a aromelor gătite lent.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pulpă de miel(tăiată cuburi de 2 inci)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 800 g Roșii pasate
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 500 ml Supă de vită
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 tsp Oregano uscat
- 1 tsp Cimbru uscat
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Pătrunjel proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C (320°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură o gătire uniformă pentru carnea de miel fragedă. - 2
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare, sigură pentru cuptor sau într-un vas de fontă, la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de miel pe toate părțile, în tranșe. Scoateți carnea de miel și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 5
Amestecați pasta de tomate și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant.
- 6
Puneți carnea de miel înapoi în oală. Adăugați roșiile pasate, supa de vită, oregano și cimbru. Asezonați cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că mielul este aproape acoperit de lichid. - 7
Aduceți amestecul la fierbere pe aragaz, apoi acoperiți oala ermetic și introduceți-o în cuptorul preîncălzit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un capac care se potrivește perfect este esențial pentru gătirea lentă la foc mic (braising). - 8
Gătiți la foc mic timp de 2 până la 2,5 ore, sau până când carnea de miel este foarte fragedă și se desface.
💡 Sfaturi Profesioniste: Verificați ocazional și adăugați mai multă supă dacă este necesar. - 9
Scoateți din cuptor, ajustați asezonarea dacă este necesar. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire pentru o aromă optimă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți miel cu o cantitate bună de grăsime.
- ✓Dacă nu aveți supă de vită, puteți folosi supă de pui sau chiar apă, deși aroma va fi mai puțin intensă.
- ✓Acest preparat se potrivește de minune cu pâine crocantă pentru a înmuia sosul, sau cu piure de cartofi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați morcovi tocați sau ardei grași împreună cu ceapa pentru legume suplimentare.
- Se poate adăuga un praf de fulgi de ardei iute pentru o notă de iuțeală.
- Pentru un sos mai gros, puteți scoate capacul pentru ultimele 30 de minute de gătire.